NINE スタッフ

西方 亮

Ryo Nishikata

Owner Sommelier

1982年2月生まれ
グランドハイアット東京にてアシスタントマネージャーを務める。その後、代官山のブラッセリーにて約4年オープニングスタッフとしてマネージャーソムリエを歴任。
現在レストラン2店舗、ワインショップ1店舗を構える。

J.S.A認定ソムリエ・エクセレンス
J.S.A認定SAKE DIPLOMA
C.P.A認定チーズプロフェッショナル
ドイツワインケナー
日本ワインアドバイザー
 
好きなワイン:
どのワインかと一つに絞るのは難しいですが、葡萄の特徴だけでなく、作り手のフィロソフィーや醸造、熟成技術を感じられる様なワインにとても魅力を感じます。ワインが時間を経る事で得る土や植物、動物、スパイス、鉄など様々な香りはとても魅惑的だと感じる今日この頃です。
 
趣味:釣り、ゴルフ

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佐藤 直

Nao Satoh

Chef

1993年12月生まれ
東京誠心理師専門学校にて調理師免許取得。
鉄板焼きのうかい亭を含め様々な飲食店で経験を積み現在に至る。
現在元住吉店のシェフを務める。
 
好きなお酒
ワインだけでなくお酒全般オールマイティーに大好きです!普段外に食事に行った時はウイスキーなんかも結構たしなんだりしてます。
 
特技
昔はバレーボールをやっていました!(ポジション セッター)
 
 

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林 和彦

Kazuhiko Hayashi

Chef

1985年年7月生まれ
福岡理師専門学校にて調理師免許取得。
グランドハイアット福岡で宴会部門の調理を担当、その後イタリアンを含め様々な飲食店で経験を積み現在に至る。
現在綱島店のシェフを務める。
 
好きなお酒
普段はあまりワインを飲まずどちらかというと少し甘めのカクテルなんかを飲んでいます。
 
趣味
休みの日は色々な所に食べにいってリフレッシュしています。
 

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三澤 泰昭

Yasuaki Misawa

Sommelier

1976年年9月生まれ
イタリアンレストランを中心に豊富な経験を重ね、JETカップイタリアワイン・ベスト・ソムリエ・コンクールにてベスト20にも選出された、イタリアワインのエキスパート。
現在元住吉店のソムリエを務める。

日本ソムリエ協会認定ソムリエ
C.P.A認定コムラード オブ チーズ
サービス接遇実務検定1級
 
好きなワイン
イタリアワインが大好きです!中でもラペラムの「アリアニコ・デル・ヴルトゥーレ」は、チェリーやスパイスにミネラルのアロマ、口の中では果実の瑞々しさが広がり最近のお気に入りです。
 
趣味
サッカー観戦、昔はアメフトもやっていました!
 
 
 
 

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